A espécie Vitis vinifera L. destaca-se pela sua importância econômica e elevada diversidade morfológica e genética. A facilidade de propagação assexual deu origem a um número estimado em 14.000 cultivares, com diferentes finalidades: uvas de mesa, passas, sucos e vinhos. Este número é ampliado ano a ano como resultado de diversos programas de melhoramento em andamento em vários países. Apesar disso, o número de cultivares utilizado em escala comercial, em cada região produtora, é relativamente pequeno. A viticultura no Submédio do Vale do São Francisco está concentrada na espécie V. vinifera L., destacando-se as cultivares Italia, Benitaka, Red Globe, Sugraone, Thompson Seedless e Crimson Seedless. Além disso, várias cultivares são utilizadas como porta-enxertos dessas copas.

Em outras regiões do País, predominam cultivares de uvas americanas (V. labrusca L).