Outra alternativa que pode ser utilizada no cultivo de videira é a aplicação de compostos orgânicos. A compostagem é um processo biológico de transformação do material orgânico, biodegradável, em matéria orgânica humificada ou estabilizada. É uma técnica idealizada para se obter mais rapidamente e, em melhores condições, a desejada estabilização da matéria orgânica. A compostagem é um processo de digestão aeróbica do material orgânico por microrganismos em condições favoráveis de temperatura, umidade, aeração e pH. A eficiência do processo baseia-se na perfeita interação desses fatores. Há uma oportunidade de utilizar os restos da poda da videira para aumentar a taxa de retorno de nutrientes e aumentar o seu teor de matéria orgânica. O processo de compostagem, também, pode garantir a eliminação das fontes de inóculos e de patógenos.

Para montar as pilhas de compostagem deve-se utilizar material de alta relação C/N como bagaço de cana; bagaço de capim; bagaço de coco; palha de banana; palhadas lignificadas diversas existentes nas propriedades, incluindo neste grupo os restos de podas mais lignificadas e matérias com baixa relação C/N com esterco,  leguminosas,  bagaço/ resíduo de uva,  folhagens de fruteiras e  restos tenros de podas. Desta forma, a partir da relação C/N são calculados as quantidades dos materiais disponíveis para compor as pilhas de compostagem. Esses resíduos vegetais e animais são dispostos em camadas alternadas, formando uma pilha, leira ou monte de dimensões e formatos variados.  Com isso garante-se que no processo de compostagem, a relação Carbono/Nitrogênio (C/N) inicial ideal é de 25-35:1 e pode ser atingida por meio do uso aproximado de 75% de restos vegetais variados e 25% de esterco.

Foto: Carlos Abílio Queiróz

 Figura 1. Elaboração da pilha de composto.

O composto orgânico altera as propriedades físicas, químicas e biológicas do solo, fornecendo nutrientes e carbono mais estabilizado. Como o composto pode ser feito com diferentes matérias primas, após estabilizado, deve-se fazer uma análise química para determinar as concentrações de nutrientes prontamente e potencialmente disponíveis. Assim, a quantidade de composto aplicada irá depender das características finais do produto, da análise de solo e da necessidade da cultura.