Da forte interação da videira com os fatores naturais, especialmente solo e clima, resultam uvas com características distintas em cada região produtora. Também os derivados da uva, como o vinho, o suco e outros, terão características intrínsecas diferenciadas. A qualidade desses produtos depende da observação de critérios de colheita da matéria-prima e de seu correto processamento. Neste segmento são disponibilizadas informações referentes aos processos e passos tecnológicos para a elaboração dos diferentes derivados da uva.