Oleaginosas

Conteúdo migrado na íntegra em: 09/12/2021

Autores

Rosemar Antoniassi - Embrapa Agroindústria de Alimentos

Sidinea Cordeiro de Freitas - Embrapa Agroindústria de Alimentos

 

Quando se fala em fontes oleaginosas, normalmente se pensa em sementes oleaginosas como soja, girassol e canola, mas, atualmente, a maior produção mundial é de óleo de palma obtido do fruto de uma palmeira (Elaeis guineensis). Apesar das fontes vegetais serem responsáveis pela maior produção mundial de óleos e gorduras, as gorduras animais como sebo bovino, banha de porco, óleo de peixe e manteiga têm uma produção significativa, dependendo do país.