O sapotizeiro é originário de regiões tropicais de clima quente e úmido, no entanto, pode até suportar temperaturas baixas, particularmente plantas adultas. Tem se mostrado tolerante à seca, porém o seu desenvolvimento é maior em regiões com pluviosidade entre 1.250 e 2.500mm. Se irrigado, pode produzir bem em regiões onde a umidade relativa do ar é baixa. Entretanto, as regiões litorâneas são onde tem tido seus melhores desempenhos.

A planta também não necessita de ambiente estritamente tropical para sobreviver, podendo produzir bem em regiões de clima subtropical. A faixa preferível de temperatura está entre 11 e 34°C, sendo a ótima situada em torno de 28°C. Temperaturas acima de 41°C, durante o florescimento ou frutificação podem causar aborto de flores ou queimadura nos frutos.

Desenvolve-se em altitudes que vão desde o nível do mar até mais de 2.500 m, embora produza melhor em baixas altitudes (menos de 400 m); sendo resistente aos ventos fortes.