Praticamente, toda propriedade familiar do Território do Sisal possui uma quantidade relativa de galinhas, denominadas como galinha caipiras devido a seu sistema de criação.

São animais criados soltos, ao redor das casas, e recebem como complemento alimentar milho em grão, geralmente produzido na propriedade.

A criação de galinha caipira no Território do Sisal e destinada prioritariamente para a alimentação das famílias seja pela carne ou ovos. Em alguns casos, onde a criação é ampla, permite ao agricultor a comercialização de algumas aves em determinados períodos do ano.