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Influência do tempo de imersão em solução de cálcio e do cozimento sobre as características sensoriais de "passas de mamão". Autoria: GODOY, R. C. B. de; SANTOS, A. P. dos; MATOS, E. L. S.; WASZCZYNSKYJ, N.; ROCHA, C. M. N. O Brasil é um dos maiores produtores de mamão, em 2005 a produção foi de 1,5 milhões de toneladas (IBGE, 2007), o que corresponde a 26% da produção mundial (FAO, 2007). No contexto interno o Estado da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Efeitos da desidratação e do armazenamento em sementes de Taluma ovata St. Hill. - magnoliaceae. Autoria: ANDRADE, B. O.; CADDAH, M. K.; MEDEIROS, A. C. de S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Alimentos funcionais: a saúde que vem do 'prato'. Autoria: SULZBACH, A.; MOY, G. M. S.; HIWATASHI, K. M.; FIALHO, V. M. Z. B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Produção e caracterização de mamão desidratado. Autoria: ANDRADE, M. V. S. de; TEIXEIRA, B. V. F.; SILVA, L. F. L.; VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; TAVARES, J. T. Q. O mamão é um fruto interessante para ser desidratado por ser rico em açúcares, minerais e compostos bioativos como os carotenoides e a vitamina C e por atender ao anseio do consumidor atual por alimen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Encapsulamento, crioproteção e desidratação na capacidade regenerativa de ápices caulinares de Genipa americana. Autoria: SA, F. P. de; SOUZA, F. V. D.; MUNIZ, A. V. C. da S.; LEDO, A. da S. Genipa americana (jenipapeiro) é uma essência florestal pertencente à família Rubiaceae, que apresenta importância econômica e ambiental, sendo valorizada para produção de alimentos, na recuperação de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Metodologia de desidratação de pólen de cana-de-açúcar. Autoria: AMARAL, A. L. do; CAMARA, T. M. M.; SANTOS, J. M. dos; BARBOSA, G. V. de S.; DUARTE FILHO, L. S. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Produção de banana-passa e avaliação sensorial. Autoria: CARDOSO, F. F.; CELESTINO, S. M. C.; FARIA, D. A.; SIMÕES, C. de O.; VICENTINE, G. C.; BRANDÃO, L. de S.; ARAÚJO JÚNIOR, I. O. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Construção e adaptação de um secador solar para frutas desidratadas na Comunidade Tradicional de Antonio Maria Coelho, Corumbá, MS. Autoria: FEIDEN, A.; GALVANI, F.; COSTA, Z. F. da; PEREIRA, R. S. B.; CAMPOLIN, A. I.; FEIDEN, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da dessecação na viabilidade de sementes de cumaru (Dipteryx odorata Willd. - Fabaceae). Autoria: GARCIA, L. C.; SOUSA, S. G. A. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Avaliação de compostos bioativos e aceitação sensorial de mamão desidratado incorporado com frutooligossacarídeos. Autoria: SANTOS, T. M. de S.; REIS, R. C.; VIANA, E. de S.; SANTOS, M. L. Os frutos do mamoeiro apresentam sabor e aroma agradáveis e sua polpa possui características sensoriais e nutricionais que o tornam um alimento ideal e saudável para pessoas de todas as idades. Por se... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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