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Screening for anti-listeria bacteriocins produced by lactic acid bacteria isolated from goat milk in Ceará, Brazil. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos; OLIVEIRA, J. da S.; VIEIRA, A. D. S.; SILVA, L. M. F. da; FRANCO, B. D. G. de M.; TODOROV, S. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de bebida probiótica a base de suco de uva fermentada com bactérias lácteas. Autoria: DIAS, J. F.; MIGUEL, M. A. L.; CABRAL, L. M. C.; SANTOS, K. M. O. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Bacteriófagos no ambiente de processamento do leite. Autoria: BRUNO, L. M.; LIMA, C. P. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Síntese de ácido lático a partir de glicose por Pediococcus acidilactici: otimização e produção. Autoria: LIMA, M. F. F. S.; MACHADO, F.; GONCALVES, S. B. O processo de produção de ácido lático por meio do metabolismo fermentativo das bactérias láticas apresenta um grande potencial para ser utilizado como um importante bloco construtor no setor de mater... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Seleção de bactéria produtora de ácido lático por via fermentativa, utilizando diferentes fontes de carbono. Autoria: BARROSO, R. G. M. R.; MACHADO, F.; DAMASO, M. C. T.; GONCALVES, S. B. O ácido lático é um ácido orgânico com aplicações em diversas indústrias e que é obtido por rota química ou biológica (fermentação). Dentre os diferentes microrganismos utilizados em fermentações, as... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Resistência de cepas de Lactobacillus paracasei a bacteriófagos. Autoria: LIMA, C. P. de; BRUNO, L. M.; QUIBERONI, A.; FIGUEIREDO, E. A. T. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Uso de méis com elevado teor de HMF para a produção de hidromel. Autoria: CRUZ, M. A. A.; BARRETO, A. L. H.; ALVES, T. L.; CARNEIRO, R. M. A apicultura consiste no manejo de abelhas e colmeias, com o intuito de se extrair delas mel, pólen, própolis e geleia real, podendo-se fazer o seu beneficiamento ou o preparo de produtos como o hidro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Efeito do cálcio na produção de ácido lático a partir de glicerol por Lactobacillus plantarum. Autoria: RESENDE, G.; LIMA, M. F. F. S.; DAMASO, M. C. T.; SALUM, T. F. C.; GONCALVES, S. B. O objetivo principal deste trabalho foi analisar o impacto de dois sais de cálcio, nitrato de cálcio e cloreto de cálcio, na produção de ácido lático a partir do glicerol, por processo fermentativo ut... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Tecnologia para laticínios: bebidas de soja com probióticos: tecnologia Embrapa para pequenas, médias e grandes empresas. Autoria: WALTER, E. H. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Influence of the initial soluble solids content and yeasts in cupuaçu and honey must to obtain fermented beverages. Autoria: SILVA, D. A. L. da; MATTIETTO, R. de A.; MENDONÇA, A. P. O.; SOUZA NETO, A. M. L. de; VENTURIERI, G. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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