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Elaboração e avaliação de doce cristalizado de bocaiuva. Autoria: DONADON, J. R.; CHAVES, G. de C. C.; BORSATO, A. V.; CANDIDO, J. C.; CAMPOS, R. P. O presente trabalho objetivou aproveitar a polpa de bocaiuva produzida pelas comunidades extrativistas do Estado de Mato Grosso do Sul para elaboração e avaliação de doce cristalizado. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate. Autoria: COHEN, K. de O.; LUCCAS, V.; JACKIX, M. de N. H. Devido à natureza polimórfica da manteiga de cacau, o chocolate deve ser temperado ou pré-cristalizado. A temperagem é um processo de cristalização controlada, que tem por objetivo induzir a formação... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Processo de obtenção e avaliação química de doce cristalizado de bocaiuva. Autoria: DONADON, J. R.; CHAVES, G. de C. C.; BORSATO, A. V.; CANDIDO, C. J.; CAMPOS, R. P. A polpa da bocaiuva é uma excelente fonte de nutrientes como carboidratos, lipídeos, fibras, vitaminas e minerais, além de compostos com ação antioxidante como b 946;-caroteno, a 945;-tocoferol e fenó... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Preparo artesanal de frutas cristalizadas. Autoria: KROLOW, A. C. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Tecnologia cristalizada e produtividade total dos fatores. Autoria: ALVES, E. R. de A. Caso não haja novo insumo e novo conhecimento de como usar os insumos conhecidos; então o crescimento da produção somente poderá ocorrer em consequência de deslocamento ao longo da fronteira de produç... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Melão cristalizado com adição de polpa de frutas tropicais: processamento, rendimento e avaliação físico-química. Autoria: ANDRADE, K. M. N. S. S.; DIAS, R. de C. S.; SOUZA, H. N. S.; SANTOS, J. S. dos; DAMACENO, L. S.; TEIXEIRA, F. A. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica com solução de sacarose, adição das polpas de maracujá ou de abacaxi nas características fisioquímicas do melão cristaliz... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Avaliação da temperatura de dois secadores solares para produção de doces cristalizados na comunidade Antônio Maria Coelho, Corumbá-MS: resultados preliminares. Autoria: FEIDEN, A.; FIDELYS, Z.; BASUALDO, L.; PEREIRA, R. S. B.; GALVANI, F.; FEIDEN, A. O objetivo deste trabalho foi avaliar as temperaturas de secagem de dois secadores solares utilizados para produção de frutas cristalizadas, sendo um a mesa secadora utilizada pela comunidade e o outr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da progesterona na cristalização de filmes de poli(épsilon-caprolactona). Autoria: RODRIGUES, L. C. X.; ASSIS, O. B. G. de; MADUREIRA, E. H.; MEDEIROS, E. S.; OLIVEIRA, J. E. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Oportunidades a agroindustria familiar de cupuaçu: geléia, doce cristalizado e cocada contendo cupuaçu. Autoria: CARVALHO, G. F. de; DURIGAN, M. F. B.; SOUSA, G. de C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Avaliação de qualidade do doce cristalizado de cupuaçu com diferentes dosagens de polpa de camu-camu. Autoria: CARVALHO, G. F. de; DURIGAN, M. F. B.; LIMA, J. M. T.; GRIGIO, M. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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