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Armazenamento de amêndoas fermentadas e despeliculadas de cupuaçu. O descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi relatado na literatura científica, mas não é citado o seu armazenamento posterior. Este trabalho teve como objetivo recomendar um método de armazenam... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Caracterização de amêndoas de cupuaçu despeliculadas e torta parcialmente desengordurada. O valor econômico do cupuaçu baseia-se na industrialização e comercialização da polpa, muito apreciada em sucos, cremes, sorvetes e doces em pasta. As amêndoas de cupuaçu possuem características botân... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Estabilidade da torta parcialmente desengordurada de amêndoas despeliculadas de cupuaçu. Sementes de cupuaçu possuem características botânicas e químicas semelhantes às de cacau, além da composição em aminoácidos, possibilitando sua utilização na fabricação de produtos similares ao chocol... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Qualidade de amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu em função da despeliculação e do armazenamento. A fabricação do cupulate® foi descrita na literatura, mas o armazenamento das amêndoas de cupuaçu sem película precisa ser mais estudado. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da despeliculaç... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Castanha-do-brasil despeliculada e salgada. Tendo em vista a importância social, econômica, nutricional e ecológica da castanha-do-brasil ? principalmente para as famílias que vivem na Amazônia Ocidental ?, o objetivo deste trabalho é fornecer... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Caracterização e efeitos do armazenamento de amêndoas com películas e despeliculadas sobre propriedades das frações proteica e lipídica de castanha-do-brasil. Castanha-do-brasil (Betholletia excelsa Bonpl.) tipo broken com películas e despeliculadas foram analisadas. Obteve-se farinha parcialmente desengordurada, isolado protéico e frações albuminas, globul... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Processo de batelada automatizado para despeliculação de amêndoas fermentadas de cupuaçu. Na Embrapa Acre, mostrou-se que a amêndoa fermentada de cupuaçu submetida a tratamentos com soluções básicas e ácidas, tinha sua película, testa ou casca, desprendida. Esta técnica possibilitou o dese... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Avaliação da qualidade das sementes de GERGELIM submetidas aos processos de despeliculação manual, físico e mecânico. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Avaliação tecnológica da obtenção do extrato fluido da amêndoa da castanha-do-brasil. Este trabalho teve por objetivo o estudo da elaboração do extrato fluido ou regionalmente denominado "leite" de amêndoas de castanha-do-brasil, por meio de processos simples, com potencial repetibilid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Cultivo ecológico do gergelim: alternativa de produção para comunidades de produtores familiares da região Semi-Árida do Nordeste. Cultivo ecológico do gergelim; Produtores familiares; Agricultura familiar; Importância do gergelim; Manejodo gergelim; Despeliculação do gergelim; Mini-usina de gergelim; Gergelim orgânico; Qualidade... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

Mostrando 1 - 10 de 12 resultados.

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