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Autoria: CARVALHO, L. M. J.; ORTIZ, D.-G.; RIBEIRO, E. M. G.; SMIDERLE, L.; PEREIRA, E. J.; CARVALHO, J. L. V. The purpose of this chapter is to review the main functions, benefits and possible adverse effects of beta-carotene on human health and its applications in food. |
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Autoria: KAVAMURA, V. N.; SANTOS, S. N.; ANDREOTE, F. D.; TAKETANI, R. G.; MELO, I. S. de
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