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Manual de produção de extrato de soja para agroindústria de pequeno porte. Introdução. Fluxograma de produção de extrato de soja. Descrição do processo. Acondicionamento e armazenamento. Referências bibliográficas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo. Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (paste... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Avaliação da estabilidade das isoflavonas em extrato de soja. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Características físico-químicas de extratos de arroz integral, quirera de arroz e soja. Extratos hidrossolúveis são bebidas de origem vegetal, que possuem apelo comercial nutricional, quanto aos aspectos de saúde, como ausência de gorduras animais e altos teores de minerais. O objetivo d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Aceitabilidade de extratos de soja obtidos a partir de 13 cultivares desenvolvidas pela embrapa soja. O extrato de soja está presente em grande parte das bebidas à base de soja, cujo mercado vem crescendo a taxas elevadas em todo o mundo, devido a características de conveniência (pronto para beber), s... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Análise sensorial descritiva de extratos de soja em pó. O objetivo do trabalho foi descrever sensorialmente extratos de soja, comerciais e de laboratório que foram processados a partir de grãos de cultivares sem lipoxigenases, de cultivar convencional e de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Obtenção de extrato de soja integral em pó formulado com sacarose. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Caracterização sensorial e rendimento de extrato hidrossolúvel em cultivares de soja especiais para a alimentação humana. Estudos realizados a partir dos anos 90, evidenciando a funcionalidade da soja, vêm despertando o interesse aumentar o consumo, tanto do grão in natura como de seus derivados. O extrato hidrossolúvel... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Aceitação de extratos de soja elaborados com cultivares de grãos especiais para alimentação humana. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Aceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolúveis de soja. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em pó, produzido a partir de cultivar desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em pó comercia... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

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