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Modificação de hidrocoloides por meio de extrusão termoplástica. Autoria: TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, C. W. P. de; BORGUINI, R. G. A extrusão termoplástica é um processo que combina calor, umidade e trabalho mecânico capaz de modificar matérias-primas alimentícias. Estudos demonstram que ela é capaz de melhorar a solubilidade e d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Estabilidade à Estocagem de Hidrocoloides Modificados por Extrusão Termoplástica. Autoria: TAKEITI, C. Y.; TONON, R. V.; OLIVEIRA, A. H.; CARVALHO, C. W. P. de A solubilidade é uma das propriedades mais importantes de produtos em pó afetando consideravelmente as suas aplicações e vida útil. O processo de extrusão tem sido usado para melhorar a solubilidade e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Efeito da adição de cal (CaO) nas propriedades tecnológicas de torta de pinhão manso desengordurada processada por extrusão termoplástica. Autoria: TAKEITI, C. Y.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P.; MENDONÇA, S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Desenvolvimento de farinhas mistas pré-gelatinizadas através da extrusão termoplástica. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; FUKUDA, W.; SILVA, J. B. C. da; DEL PELOSO, M. J.; CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M. R. O objetivo deste trabalho foi elaborar farinhas mistas pré-gelatinizadas utilizando os cultivos focados pelos programas de biofortificação HarvestPlus e AgroSalud. Para isto, foram utilizados grits de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Efeito da extrusão termoplástica na microestrutura de snacks de cascas e albedo de maracujá e arroz. Autoria: ASCHERI, J. L. R. A microscopia eletrônica de varredura (MEV) é um dos diferentes métodos utilizados para diferenciais da caracterização física de expandidos por extrusão. Diante desse contexto, esse estudo teve como o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Características químicas e nutricionais de dois genótipos de sorgo, depois da extrusão termoplástica. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da extrusão sobre a composição nutricional, o teor de compostos fenólicos de dois genótipos de sorgo, ambos Sorgo bicolor, e caracterizar o perfil dos co... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Características tecnológicas de misturas de arroz e feijão processadas por extrusão termoplástica. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi analisar os parâmetros relevantes para elaboração de uma farinha mista de arroz (Oryza sativa) e feijão (Phaseolus vulgaris) destinada à elaboração de sopa de fácil prepa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Perguntas e respostas sobre extrusão termoplástica de alimentos: Uma abordagem simplificada. Autoria: ASCHERI, J. L. R. A extrusão termoplástica é processo tecnológico de pré-cocção ou cocção de diversas matérias primas derivadas de cereais, grãos como leguminosas, pulses, amidos de diversas fontes, coprodutos agroindu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Efeito da adição de feijão nas características de solubilidade e absorção de água de farinhas mistas instantâneas elaboradas por extrusão termoplástica. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P.; TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, J. L. V.; NUTTI, M. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Efeito dos parâmetros de extrusão termoplástica sobre as propriedades tecnológicas de farinhas pré-cozidas elaboradas com arroz e feijão. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi obter uma farinha pré-gelatinizada elaborada a partir de farinha mista de arroz e feijão, e avaliar a influência das formulações e condições do processamento sobre as pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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