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Menbrane technology and the food industry. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Science popularization actions for teaching food science and technology in Rio de Janeiro state. Over the last few years several initiatives have been undertaken in Brazil and worldwide for the popularization of science, especially by research institutions and interactive museums that have sought... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Popularization actions of food science and technology in south and metropolitan regions of Rio de Janeiro state. The ignorance on concepts and practices in Food Science and Technology (FS&T) and the lack of specialized staff in agricultural educational institutions are factors that limit the interest of future t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Extraction of bioactive compounds from a juçara byproduct. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread. This work aimed to use thermoplastic extrusion technology as a pretreatment for whole grain flours (corn, parboiled brown rice, and sorghum) and the incorporation of germinated millet at 5% for the pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Effect of the addition of bacterial cellulose on the texture and color properties of sausages obtained from mechanically separated meat from Nile tilapia (Oreochromis niloticus L.). Bacterial cellulose has been considered a potential ingredient in food development. In this study it was used to replace fat in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat sausage... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Green Banana Biomass: Physicochemical and functional properties and its potentialas a fat replacer in a chicken mortadella. The potential of green banana biomass (GBB) as a natural ingredient and its impact as a fat replacer in chicken mortadella on sensory perception were investigated. The GBB was assessed for physicochem... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Detecção de alcaloides em tremoço branco (Lupinus albus ) na forma de farinha, concentrados proteicos e ligados a proteínas purificadas por SDS-PAGE. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Effectiveness of traffic light system on Brazilian consumers perception of food healthfulness. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
It is not all about information! Sensory experience overrides the impact of nutrition information on consumers' choice of sugar-reduced drinks. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

Mostrando 1 - 10 de 1.215 resultados.

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