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Desenvolvimento de farinhas mistas pré-gelatinizadas através da extrusão termoplástica. O objetivo deste trabalho foi elaborar farinhas mistas pré-gelatinizadas utilizando os cultivos focados pelos programas de biofortificação HarvestPlus e AgroSalud. Para isto, foram utilizados grits de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Identificação e validação de marcadores moleculares associados a regiões que explicam variações no teor de amido e temperatura de gelatinização em grãos de arroz. Este trabalho tem como objetivo identificar e validar a associação entre marcadores moleculares baseados em marcadores moleculares microssatélites e SNPs e regiões genômicas envolvidas em rotas metabó... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Viabilidade da utilização de farinhas pré-gelatinizadas de subproduto de feijão preto e carioca em massas alimentícias. Este trabalho teve por objetivo o desenvolvimento de farinhas pré-gelatinizadas e massas alimentícias de bandinha de feijão carioca e preto, e avaliar suas propriedades físicas e químicas, além de car... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Estudo da gelatinização do amido modificado de mandioca: potencial matéria-prima para a indústria papeleira. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Efeito do processo de hidrólise ácida em amido na gelatinização visando à aplicação na indústria papeleira. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Efeito da extrusão sobre a viscosidade máxima de farinha pré-gelatinizada de cotilédones de feijão-caupi. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Análise tecnológica, nutricional e sensorial de massa de lasanha sem glúten à base de farinha pré-gelatinizada de arroz com diferentes teores de amilose. O objetivo deste estudo foi desenvolver uma massa de lasanha de arroz, a partir de farinhas cruas e extrusadas de cultivares de arroz com diferentes teores de amilose, avaliando-se a qualidade tecnoló... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Quantificação de cianeto total de farinhas mistas pré-gelatinizadas de cascas de albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa, L.). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Efeitos da oxidação induzida com permanganato de potássio na modificação do amido de milho ceroso. O amido milho ceroso ?waxy? possui apenas amilopectina, conferindo vantagens em processos industriais. Foram analisadas quatro amostras de amido milho ceroso, uma nativa e três modificadas com permang... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Development of extruded mixtures of cassava, green banana and brazil nut flours. O objetivo deste trabalho foi otimizar as condições de processamento por extrusão termoplástica de misturas de farinhas de mandioca, de banana verde e de castanha-do-brasil, visando à obtenção de uma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

Mostrando 1 - 10 de 38 resultados.

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