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Características físicas e químicas de queijo minas do Serro com diferentes períodos de maturação. A fabricação do Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro caracteriza-se pela utilização de leite cru e do ?pingo? (que é o soro fermento) adicionado como inóculo. O QMA, em geral, é mais ácido que os que... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Detection and decay rates of prey and prey symbionts in the gut of a predator through metagenomics. DNA methods are useful to identify ingested prey items from the gut of predators, but reliable detection is hampered by low amounts of degraded DNA. PCR-based methods can retrieve minute amounts of st... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Microbiological evaluation of probiotic goat cheese. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Ozonation of Brazil nuts: Decomposition kinetics, control of Aspergillus flavus and the effect on color and on raw oil quality. The objective of this study was to evaluate the decomposition kinetics of ozone gas for preservation of Brazil nuts, the effect on Aspergillus flavus and possible effects on color and on raw oil quali... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Production of bacteriocins by stsphylococcal strains isolated from Brazilian cheese. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Calcium partition in Minas Padrão cheese and its bioaccessibility during ripening time. Nutritionally, cheese and other dairy products have been highlighted especially as a calcium source. Access to minerals is dependent on variables related to diet, lifestyle, and also the health status... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Detection of Salmonella spp. in artisanal cheese of Campo Grande, State of Mato Grosso do Sul. Brazilian artisanal cheeses are characterized by the use of raw milk, as well as following simple and traditional manufacturing technology. Despite the efforts of the Brazilian authorities to regulate... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Toxigenic status of Staphylococcus aureus isolated from bovine raw milk and minas frescal cheese in Brazil. A group of 291 Staphylococcus aureus isolates from mastitic cow's milk (n = 125), bulk tank milk (n = 96), and Minas frescal cheese (n = 70) were screened for staphylococcal enterotoxin (SE) genes (se... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Retail survey of Brazilian milk and minas frescal cheese and a contaminated dairy plant to establish prevalence, relatedness, and sources of listeria monocytogenes isolates. A study was designed to recover Listeria monocytogenes from pasteurized milk and Minas frescal cheese (MFC) sampled at retail establishments (REs) and to identify the contamination source(s) of these... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
FTIR-ATR spectroscopy as a tool for the rapid detection of adulterations in butter cheeses. This study assessed the potential application of Fourier-Transformed Infrared spectroscopy using AttenuatedTotal Reflectance (FTIR-ATR) coupled with multivariate approaches to characterize and detect... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

Mostrando 1 - 10 de 67 resultados.

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