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Autochthonous yeasts with beta-glucosidase activity increase resveratrol concentration during the alcoholic fermentation of Vitis labrusca grape must. Autoria: GAENSLY, F.; AGUSTINI, B. C.; SILVA, G. A. da; PICHETH, G.; BONFIM, T. M. B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Autochthonous yeast populations from different brazilian geographic indications. Autoria: SILVA, G. A. da; AGUSTINI, B. C.; MELLO, L. M. R. de; TONIETTO, J. Yeasts are versatile microorganisms which show heterogeneity in their abilities of aromatic molecules formation. The metabolic conversions may improve the production of a particular compound already f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Impact of thermovinification combined with the use of indigenous yeasts on the fermentation kinetics and metabolomic profile of syrah wine must. Autoria: SILVA, I. S.; BARROS, A. P. A.; SILVA, G. A. da; AGUSTINI, B. C.; BIASOTO, A. C. T. The thermovinification technique, as a replacement for traditional maceration, is primarily applied to increase the extraction of phenolic compounds and may impact the yeast growth dynamics during alc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
MALDI-TOF MS Supplementary database for species identification employing the yeast diversity encountered on southern Brazil grapes. Autoria: AGUSTINI, B. C.; SILVA, G. A. da; BOMFIM, T. M. B. B. The study of grape microflora is of interest when autochthonous yeasts, which are related to typical wine characteristics, are intended to be used in winemaking. The election of matrix-assisted laser... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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