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Estudo físico-químico de coalhada de leite de búfala. O leite de búfala tem cada vez mais sua produção e consumo crescentes em várias regiões do Brasil, como no Pará, seja in natura ou sob a forma de seus derivados, como a coalhada. O objetivo deste trab... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Análise sensorial de leite de búfala produzido em Belém do Pará. O leite de búfala é produzido no Pará em diversas localidades, sendo uma ótima fonte nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar análise de pH e acidez de leite de búfala das raças Mediterrâne... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Diversity of Staphylococcus coagulase: positive and negative strains of coalho cheese and detection of enterotoxin encoding genes. Three hundred samples of coalho cheese, from 15 diff erent brands, seven handmade and eight industrialized, were evaluated in relation to the contamination profi le by Staphylococcus coagulase-positiv... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Detection of viable Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus in coalho cheese by real-time PCR. Real-time PCR (qPCR) has been used for rapid identification of Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus in dairy foods, but is unable to differentiate viable and unviable pathogens. Ethidium b... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Análise físico-química de creme de leite de búfala. A expansão da indústria de lacticínios dos bubalinos, com ênfase na produção do leite é uma atividade que tem crescido e adquirido demasiada visibilidade nos últimos anos no Brasil, particularmente no... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Análises físico-químicas de chantilly de leite de búfala. A externalidade da indústria de lacticínios dos bubalinos, com ênfase na produção do leite é uma atividade que tem crescido e adquirido demasiada visibilidade nos últimos anos no Brasil, particularmen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

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