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Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado com amêndoas de cacau e de cupuaçu. Autoria: COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H.; SOUSA, M. V. de Estudos indicam que produtos similares ao chocolate podem ser elaborados com amêndoas de cupuaçu, com possibilidades promissoras de mercado. Neste trabalho, produziu-e um produto análogo de chocolate... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado a partir de amêndoas de cupuaçu (liquor e gordura). Autoria: COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H. Metodologia: elaboração do produto; Planejamento experimental; Viscosidade plástica de casson e limite de escoamento; Análise sensorial; Análise de cor; Análise de textura; Efeito da variação de tempo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Estabilidade durante armazenamento em temperatura ambiente de extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha-de-caju. Autoria: LIMA, J. R.; SOUZA, A. C. R. de; PINTO, C. O.; ARAUJO, I. M. da S.; BRUNO, L. M.; GOIANA, M. L; WURLITZER, N. J.; TAJRA, T. F. Bebidas à base de vegetais em substituição ao leite de origem animal são consumidas tanto devido à preferência quanto à necessidade do consumidor (intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Qualidade de Castanhas-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) cultivada em três regiões de Roraima em duas safras. Autoria: DURIGAN, M. F. B.; WEBER, L. D.; COSTA, E. K. L.; TEIXEIRA, R. A.; SILVA, A. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Avaliação tecnológica da obtenção do extrato fluido da amêndoa da castanha-do-brasil. Autoria: BEZERRA, V. S.; DAMASCENO, L. F.; SILVA, W. L. G. da; SOUSA, W. P.; OLIVEIRA, F. R. de Este trabalho teve por objetivo o estudo da elaboração do extrato fluido ou regionalmente denominado "leite" de amêndoas de castanha-do-brasil, por meio de processos simples, com potencial repetibilid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Bebida vegetal de amêndoa de castanha-de-caju desenvolvida pela Embrapa comparada a produto comercial. Autoria: WURLITZER, N. J.; LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; HOLANDA, S. A. DE M. A Embrapa desenvolveu o processo de uma bebida à base de amêndoa de castanha-de-caju, em que a amêndoa é triturada com água, na proporção de 1:10 (m/m), e açúcar (3%), seguindo-se tratamento térmico a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Rendimento na descasca e repetibilidade em parâmetros físicos de amêndoas de baru (Dipteryx alata). Autoria: COELHO, M. F. B.; LIMA, H. C. de; ASSIS, J. F. de; CASTRO, P. H. F. de; MALAQUIAS, J. V.; FRANZ, C. A. B.; DUBOC, E. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
ANUÁRIO leite 2019: novos produtos e novas estratégias da cadeia do leite para ganhar competitividade e conquistar os clientes finais. O Anuário do Leite 2019, que em sua segunda edição traz análises e estatísticas que ajudam a explicar o cenário atual e as tendências do setor dentro e fora do Brasil. São 35 artigos, assinados princi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Mercado de leite: uma análise dos preços recebidos pelos produtores nos últimos anos. Autoria: GOMES, A. T.; ALVES, E. R. de A.; GOMES, A. L.; ZOCCAL, R. A dinâmica do setor leiteiro nos últimos anos, principalmente a partir dos anos 90, tem sido motivo de vários estudos. Entre outras constatações, esses estudos apontam para o crescimento da oferta de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
ANUÁRIO leite 2018: Indicadores, tendências e oportunidades para quem vive no setor leiteiro. Brasil produziu 35,1 bilhões de litros de leite em 2017. Em quatro décadas, produção nacional quadruplicou; Balança comercial é negativa, mas há potencial para aumentar as exportações; Argentina e Uru... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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