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Análise sensorial de leite de búfala produzido em Belém do Pará. Autoria: CORREA, L. P.; CANCELA, L. S.; SODRÉ, L. G. G. G.; MOON, S. E. N.; MARQUES, J. R. F.; SOUZA, E. C. de; BARBOSA, I. C. da C.; SILVA, A. dos S. O leite de búfala é produzido no Pará em diversas localidades, sendo uma ótima fonte nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar análise de pH e acidez de leite de búfala das raças Mediterrâne... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Qualidade físico-química, sensorial e microbiológica do leite fermentado de búfalas suplementadas. Autoria: LIMA, S. C. G. de; SILVA, S. da F. e; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; NAHUM, B. de S.; GARCIA, A. R.; OLIVEIRA, P. D. de; NERES, L. de S.; SOARES, B. C. Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação sobre as características sensoriais, microbiológicas e qualidade físico-química do leite fermentado de búfalas, na Amazônia Oriental. Eram utilizou doze... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Elaboração, avaliação microbiologia e sensorial de doce de leite de búfala com adição de morango. Autoria: NERES, L. de S.; PACHECO, E. A.; SILVA, B. A. da; SILVA, W. B.; RIBEIRO, I. de A.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; NORONHA, G. N.; GARCIA, A. R.; NAHUM, B. de S. O objetivo deste estudo foi desenvolver e avaliar as características microbiológicas e sensoriais aceitação doce de leite de búfala com adição de morango. O leite foi filtrado e adicionado 1,8 g de bi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Perfil físico-químico do leite em diferentes fases da lactação de búfalas (bubalus bubalis) jovens mantidas a pasto. Autoria: PESSOA, J. dos S.; NAHUM, B. de S.; GARCIA, A. R.; PEREIRA, K. de F.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; LEMA, S. C. G. de Foram realizadas análises físico-químicas em amostras de leite de búfalas (Bubalus bubalis), (n=240), considerando sua fase lactacional. Foram analisados os teores de gordura (GOR), extrato seco desen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Elaboração de queijo provolone com leite de búfala. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; MONTEIRO, E. M. M.; ALVES, O. dos S.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Produção de requeijão marajoara de leite de búfala. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; ALVES, O. dos S.; MONTEIRO, E. M. M.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Doce de leite pastoso e em tabletes fabricado com leite de búfalas. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; ALVES, O. dos S.; MONTEIRO, E. M. M.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Tecnologia de elaboração do queijo minas frescal com leite de búfala. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; MONTEIRO, E. M. M.; ALVES, O. dos S.; SANTOS, N. de F. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Análise de QTL 'S correlacionados à produção de leite em búfalos (Bubalus bubalis). Autoria: SILVA, C. S.; COSTA, M. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Biotécnicas na produção de búfalos melhoradores para carne e leite. Autoria: LOURENÇO JUNIOR, J. de B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005

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