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Estudo da metilação de ilhas CpG no gene da calpastatina, relacionado à maciez de carne em bovinos de corte: resultados preliminares.

Autoria: BRESSANI, F. A.; MALAGO JUNIOR, W.; NICIURA, S. C. M.

A maciez da carne é influenciada pela intensidade da degradação de proteínas miofibrilares no período pós-mortem.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2012

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