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Uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica e de panificação de farinha de trigo. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; BASSOI, M. C.; GUARIENTI, E. M. Resumo: Testes rápidos realizados com pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para uso em etapas iniciais dos programas de melhoramento genético de trigo. Este e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
FABRICAÇÃO de produtos de panificação. A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, par... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Milho:cultivar BRS 015FB e seu potencial para a panificação. Autoria: EICHOLZ, E. D.; BEVILAQUA, G. A. P.; ANTUNES, I. F.; KROLOW, A. C. R.; TIMM, N. da S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Trigo BRS Coleiro: excelência em panificação. Autoria: BASSOI, M. C.; FOLONI, J. S. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Resíduo de panificação na alimentação de ovinos. Autoria: FRANÇA, A. B.; MORENZ, M. J. F.; LOPES, F. C. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
BRS 328: cultivar de trigo para panificação. Autoria: SCHEEREN, P. L.; CAIERÃO, E.; CASTRO, R. L. de; SÓ e SILVA, M.; FAÉ, G. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Qualidade do grão de trigo para panificação. Autoria: MIRANDA, M. Z. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da adição de farinha de pinhão nas características reológicas de massa para panificação. Autoria: COSTA, F. J. O. G. da; LEIVAS, C. L.; GODOY, R. C. B. de; WASZCZYNSKYJ, N. A indústria de panificação tem sofrido uma revolução nos últimos anos, buscando novas mesclas de farinhas de forma a oferecer novas variedades de pães com diferentes características sensoriais. A fari... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Frações nitrogenadas e de carboidratos em dietas com inclusão do resíduo de panificação em substituição ao milho. Autoria: FRANÇA, A. B.; MADEIRO, A. S.; MORENZ, D. A.; FARIA, B. M. de; LOPES, F. C. F.; MORENZ, M. J. F. Objetivou-se com o presente trabalho determinar as frações de carboidratos e de compostos nitrogenados de dietas com inclusão do resíduo de panificação (RP) em substituição ao milho. Foram utilizados... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Obtenção de produtos de panificação a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de pupunha. Autoria: CARVALHO, A. V.; OLIVEIRA, M. do S. P. de; CARVALHO, M. N.; GOMES, I. C. L. O objetivo deste trabalho foi obter produtos de panificação a partir da substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de pupunha integral. A farinha foi obtida por meio da retirada da semente... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023

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