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Total phenolics and anthocyanins contents of açaí pulp after pasteurization. Autoria: MATTIETTO, R.; MATTA, V.; FREITAS, D. de G. C. The objective of this work was to evaluate the effect of the pasteurization process conditions on the total phenolics and anthocyanins content of the açaí pulp. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Coconut water processing using ultrafiltration and pasteurization. Autoria: NAKANO, L. A.; LEAL JUNIOR, W. F.; FREITAS, D. G. C.; CABRAL, L. M. C.; PENHA, E. M.; PENTEADO, A. L.; MATTA, V. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Physicochemical characteristics of canned vegetable-type soybean processed with zinc at different pasteurization times. Autoria: CZAIKOSKI, K.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; SILVA, J. B. da; IDA, E. I. The objective of this work was to evaluate the effects of zinc concentration in acidified brine and of pasteurization time on the zinc content, color, and physicochemical and microbiological character... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Effect of açaí pasteurization conditions on its antioxidant activity. Autoria: MATTIETTO, R. A.; MATTA, V. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Change in physical and chemical characteristics related to the binomial time-temperature used in sous pasteurization see Tambaqui (Colossoma macropomum). Autoria: KATO, H. C. A.; LOURENÇO, L. F. H.; SOUSA, C. L.; JOELE, M. R. S. P.; RIBEIRO, S. C. A. The goal of this study was to evaluate sous vide fish and assess the influence of time and temperature on the pasteurization process through quality parameters. The raw material (tambaqui fillets) and... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Effect of zinc addition and pasteurization time on the zinc content and color stability of acid canned vegetable-type soybean. Autoria: CZAIKOSKI, K.; SILVA, J. B. da; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; IDA, E. I. For the processing of canned vegetable-type soybean, it is important to realize the heat treatment. However, during the treatment may occur loss of green color that is an indicator of its quality. In... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures. Autoria: LOPES, A. S.; MATTIETTO, R. de A.; MENEZES, H. C. de; SILVA, L. H. M. da; PENA, R. da S. Neste trabalho, foi estudado o comportamento reológico da polpa de pitanga na faixa de temperatura de pasteurização de 83 a 97 °C. Os resultados indicaram que a polpa apresentou comportamento pseudopl... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Pasteurization of passion fruit Passiflora setacea pulp to optimize bioactive compounds retention. Autoria: SANCHEZ, B. A. O.; CELESTINO, S. M. C.; GLÓRIA, M. B. de A.; CELESTINO, I. C.; LOZADA, M. I. O.; ARAÚJO JÚNIOR, S. D.; ALENCAR, E. R. de; OLIVEIRA, L. de L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Statistical evaluation of camu-camu pulp pasteurization using a composed rotational experimental plan. Autoria: MATTIETTO, R. de A.; MATTA, V. M. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Effect of pasteurization, dehumidification, refrigeration and maturation on the composition, quality and acceptability of Scaptotrigona depilis honey. Autoria: SOUZA, E. C. A.; CAMPOS, D. C. dos S.; COSTA, L. A. M. A. da; PEREIRA, F. de M.; MENEZES, C.; FLACH, A. Honey from stingless bees has parameters that are different from those produced by Apis mellifera. These differences have led to studies of honey conservation techniques. In this context, it is necess... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024

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