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Effect of the addition of bacterial cellulose on the texture and color properties of sausages obtained from mechanically separated meat from Nile tilapia (Oreochromis niloticus L.). Bacterial cellulose has been considered a potential ingredient in food development. In this study it was used to replace fat in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat sausage... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Bacteriological, physicochemical, and sensory characteristics of collared peccary sausages (Pecari tajacu) with added dietary fibers. Collared peccary (Pecari tajacu) is a wild animal, which the meat presents high levels of proteins and unsaturated fatty acids that enable the development of innovative healthier food products. In thi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Detection and quantification of Roundup Ready soybean residues in sausage samples by conventional and real-time PCR. The increasing presence of products derived from genetically modified (GM) plants in human and animal diets has led to the development of detection methods to distinguish biotechnology-derived foods f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Detection and quantification of Roundup Ready soybean residues in sausage samples by conventional and real-time PCR. ABSTRACT: The increasing presence of products derived from genetically modified (GM) plants in human and animal diets has led to the development of detection methods to distinguish biotechnology-deriv... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Detection and quantification of Roundup Ready soybean residues in sausage samples by conventional and real-time PCR. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Phenotypic characterization and species-specific PCR of promising starter culture strains of Lactobacillus plantarum isolated from naturally fermented sausages. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Aceptabilidad y preferencia de productos de carpinchos jóvenes y adultos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito antimicrobiano do extrato de bagaço de uva microencapsulado em salsichas de pescado. Bagaço de uva é uma boa fonte de compostos fenólicos, desempenhando capacidade antimicrobiana, sendo considerado um aditivo natural. Entretanto, compostos fenólicos são facilmente deteriorados, portan... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Linguiça frescal caprina e ovina com teor reduzido de gordura. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006

Mostrando 1 - 10 de 16 resultados.

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