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Teores de óleo e proteína em grãos de soja, com diferentes manejos de percevejo, da colheita ao armazenamento, utilizando a espectroscopia no infravermelho próximo (NIR). Autoria: OLIVEIRA, M. A.; LORINI, I.; MANDARINO, J. M. G.; LEITE, R. S.; QUIRINO, J. R.; BEATRIZ SPALDING CORRÊA-FERREIRA; VILAS BOAS, R. L. P.; DELAFRONTE, B. ABSTRACT: The aim was to determine changes in oil and protein content in soybean grain after different stink bugs field managements, on harvest and after of grain storage, using near infrared spectros... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Orientações e receitas para uma alimentação com soja e livre de glúten. Autoria: BENASSI, V. de T. Informações sobre a doença celíaca. Cozinhando sem glúten. Receitas sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Proteína, fenólicos totais e isoflavonas em linhagens de soja de tegumento preto e marrom. Autoria: JUHASZ, A. C. P.; CIABOTTI, S.; TAVANO, O. L.; TEIXEIRA, T. M. A.; MANDARINO, J. M. G.; FRONZA, V. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Obtenção e uso da farinha de tempeh em bolos. Autoria: GANZAROLI, J. F.; BENASSI, V. T. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Teste de aceitabilidade mercadológica de duas cultivares de soja especiais para alimentação humana. Autoria: JUHÁSZ, A. C. P.; CIABOTTI, S.; SÁ, M. E. L.; FRONZA, V.; FARIA, R. S.; PEREIRA, R. E. M.; SILVA, A. C. B. B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Utilização do processo de nanofiltração para concentração de compostos de soja. Autoria: BENEDETTI, S.; PRUDÊNCIO, E. S.; REZZADORI, K.; CAMELINI, C. M.; PRONER, M.; FOGAÇA, L. A.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; PETRUS, J. C. C. A utilização da soja para a produção de alimentos aumentou nas últimas décadas devido ao forte apelo das pesquisas na área da saúde, destacando seus efeitos benéficos, quando consumidos regularmente.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Transferência de tecnologia para uso da soja na alimentação humana. Autoria: BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Cultivares de soja especiais para alimentação humana. Autoria: CARRÃO-PANIZZI, M. C.; PIPOLO, A. E. Características: BRS 213, BRS 257, BRS 258, BRS 267. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Soja e saúde. Autoria: MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; BENASSI, V. de T. A soja na redução dos riscos de câncer; A soja na redução dos riscos de doenças cardiovasculares; Soja: tensão pré-menstrual (TPM) e climatério (menopausa); A soja na redução dos riscos da osteoporose... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Influência dos atributos sensoriais na aceitação de tofus de cultivares brasileiras de soja. Autoria: BENASSI, V. T.; PRUDENCIO, S. H. ABSTRACT: Tofu is a non-fermented food product obtained by soybean extract coagulation and the soybean cultivar influences tofu characteristics. This study aims to assess the influence of sensory desc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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