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Tecnologia cristalizada e produtividade total dos fatores. Autoria: ALVES, E. R. de A. Caso não haja novo insumo e novo conhecimento de como usar os insumos conhecidos; então o crescimento da produção somente poderá ocorrer em consequência de deslocamento ao longo da fronteira de produç... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado a partir de amêndoas de cupuaçu (liquor e gordura). Autoria: COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H. Metodologia: elaboração do produto; Planejamento experimental; Viscosidade plástica de casson e limite de escoamento; Análise sensorial; Análise de cor; Análise de textura; Efeito da variação de tempo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Como Reduzir a Granulação em Frutos de Citros. Autoria: OLIVEIRA, R. P. de; FLORES CANTILLANO, R. F.; SCIVITTARO, W. B.; CAMPOS, A. D.; CARVALHO, F. L. C.; TARILLO, V. R. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Crystallization and preliminary crystallographic studies of Schzolobium parahyba chymotrypsin inhibitor (SPCI) AT 1.8 Å resolution. Autoria: TELES, R. C. L.; ESTEVES, G. F.; ARAÚJO, M. A. M.; BLOCH JÚNIOR, C.; BARBOSA, J. A. R. G.; FREITAS, S. M. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate. Autoria: COHEN, K. de O.; LUCCAS, V.; JACKIX, M. de N. H. Devido à natureza polimórfica da manteiga de cacau, o chocolate deve ser temperado ou pré-cristalizado. A temperagem é um processo de cristalização controlada, que tem por objetivo induzir a formação... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
CONSERVAS caseiras de frutas. Por que preparar conservas de frutas?; Escolha das frutas; Cuidados básicos no preparo de conservas; Como preparar geléias; O que é pectina?; Preparo de geléias com frutas ricas em pectina; Preparo de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Cupuaçu: manejo, produção e processamento. Autoria: SOUZA, A. das G. C. de; CARVALHO, J. E. U. de; NAZARE, R. F. R. de; ALVES, R. M.; MULLER, C. H. Taxonomia, origem, distribuição geográfica e morfologia. Floração e frutificação. Propagação. Aspectos agronômicos do cultivo. Processamento agroindustrial de produtos derivados do cupuaçu. Conservaçã... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Processo de obtenção e avaliação química de doce cristalizado de bocaiuva. Autoria: DONADON, J. R.; CHAVES, G. de C. C.; BORSATO, A. V.; CANDIDO, C. J.; CAMPOS, R. P. A polpa da bocaiuva é uma excelente fonte de nutrientes como carboidratos, lipídeos, fibras, vitaminas e minerais, além de compostos com ação antioxidante como b 946;-caroteno, a 945;-tocoferol e fenó... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado com amêndoas de cacau e de cupuaçu. Autoria: COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H.; SOUSA, M. V. de Estudos indicam que produtos similares ao chocolate podem ser elaborados com amêndoas de cupuaçu, com possibilidades promissoras de mercado. Neste trabalho, produziu-e um produto análogo de chocolate... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Comportamento reológico de suco misto tropical à base de umbu. Autoria: FERREIRA, M. J. A.; RIBEIRO, L. de O.; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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