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Effect of dietary whole cottonseed vitamin e and days of finishing on sensory traits of meat from nellore bulls. Autoria: FERRINHO, A. M.; NASSU, R. T.; ALDAI, N.; UTEMBERG, B. L.; MENDONÇA, F. B.; FURLAN, M. L. N.; BALDI, F.; MUELLER, L. F.; BALIEIRO, J. C. de C.; PEREIRA, A. S. C. The whole cottonseed is a residue from agroindustry rich in polyunsaturated fatty acids able to provide healthy meat, however this residue may affect the flavor. Then, the objective of this study was... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Evaluation of the efficiency of nested q-PCR in the detection of Mycobacterium tuberculosis complex directly from tuberculosis-suspected lesions in post-mortem macroscopic inspections of bovine carcasses slaughtered in the state of Mato Grosso, Brazil. Autoria: CARVALHO, R. C. T.; ARAUJO, F. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Meat quality of beef from crossbred animals fed two different diets. Autoria: NASSU, R. T.; SILVA, M. L. P. da; BRITO, G. F.; BERNDT, A.; TULLIO, R. R.; ALENCAR, M. M. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Volatile compounds profile in aged beef using lipidic sources coatings. Autoria: NASSU, R. T.; FRANCISCO, V. C.; SOUZA, J. H. R.; PFLANZER, S. B. Volatile compounds are responsible for the formation of meat aroma and flavor, and are affected by processing, storage and cooking. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Carcass characteristics and commercial meat cuts weights from nellore steers fed yerba mate. Autoria: VIDAL, M. P.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T.; BERNDT, A.; CARDOSO, D. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Atributos de qualidade em filés de cachara produzidos em tanques-rede no Rio Paraguai (Ladário-MS). Autoria: GARBELINI, J. S.; DELBEM, A. C. B.; NASCIMENTO, F. L.; LARA, J. A. F. de; ASSIS, T. C. DE. A criação de peixes em tanques-rede é uma das formas mais eficientes de ampliar o cultivo de peixes. A cadeia do pescado vem nos últimos anos buscando padronizar os produtos com o foco na avaliação se... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Meat quality of beef from nellore steers fed yerba Mate suplemented diets. Autoria: VIDAL, M. P.; NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; BERNDT, A.; CARDOSO, D. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Assessing the water dynamic of aged beef by TD-NMR relaxometry. Autoria: CÔNSOLO, N. R. B.; PAULA, A. P. M. DE; SANTOS, E. S. P.; COLNAGO, L. A.; MORAES, T. B.; NASSU, R. T.; PFLANZER, S. B. Eating beef can be considered as a sensorial experience, a moment of mindfulness and mouthfulness, so consumers are increasingly demanding high quality meat, mainly focusing on tender with a distincti... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Lamb meat with edible coating: sensory analysis and effect of cooking methods on physical characteristics. Autoria: CORDEIRO, C. S.; FRANCISCO, V. C.; OKUMURA, F.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T. Lamb meat consumption has been increasing in Brazil and product quality, related to food safety, sensory characteristics and convenience are important factors for consumers. Meat in traditional packag... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Chemical composition and fatty acid profile of the Longissimus dorsi of goats fed bakery waste. Autoria: MORENZ, D. A.; FONSECA, C. E. M. da; SILVA, A. B. da; MORENZ, M. J. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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