A escolha da melhor época de plantio tem grande efeito sobre o rendimento e o lucro do agricultor. Assim, deve se ter em mente que cada  cultura necessita de condições favoráveis durante todo o seu ciclo vegetativo. A tomada de decisão quanto à época de plantio deve-se  embasar nos fatores de riscos e nos objetivos esperados. 

Na cultura do grão-de-bico, os principais estresses abióticos que prejudicam a sua produção são o frio, calor e a seca. Desses três fatores, o mais importante é a seca, e comparando com outras leguminosas como ervilha ou soja, o grão-de-bico é uma espécie mais rústica, exigindo emperaturas mais amenas e um clima mais seco. Pode assim, ser cultivado como cultura de sequeiro no final do período chuvoso ou com irrigação no período seco. Outra forma de contornar o efeito da deficiência de umidade em plantios é a alteração das datas de semeadura, antecipando-os a fim de aproveitar a umidade residual das últimas chuvas. 

É uma cultura que se desenvolve bem em regiões com baixa a média precipitação pluviométrica e frio moderado. O excesso de chuvas logo
após o plantio ou durante a época de floração e formação de vagens pode causar sérios danos a cultura. Muito calor, por sua vez, reduz o  período de crescimento vegetativo e provoca um excessivo abortamento de flores, ocasionando uma redução na produção. Além disso, a ocorrência de chuvas e ou calor excessivo durante o período reprodutivo faz com que a planta do grão-de-bico não entre em processo de maturação e continue a emitir flores por tempo indeterminado; por esta razão, regiões em que ocorram chuvas no período reprodutivo e clima quente devem ser evitados. Os intervalos de temperatura máxima e mínima mais favoráveis para a maioria das cultivares são de 25 ºC a 30 ºC e de 10 ºC a 15 ºC, respectivamente. A temperatura ótima para germinação das sementes situa-se entre 20 ºC e 30 ºC, sendo que nestas condições, a emergência das plântulas ocorre em cinco a seis dias após a semeadura. De modo geral, o Planalto Central vem se mostrando uma região bastante interessante para a produção, por apresentar um clima mais ameno, mais seco e com baixa umidade relativa.