Autoria: RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.

Resumo: Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústira (cantina); Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de elaboração (BPE).

Ano de publicação: 2009

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Uva e Vinho

Palavras-chave: Bebida Alcoólica, Boas Práticas de Elaboração, Chaptalização, Clarificação, Dtqprocessamento, Engarrafamento, Enologia, Equipamento, Extração, Fermentação, Higienização, Maceração, Metabissulfito de potássio, Mosto, Pequena propriedade, Planta baixa, Processamento, Produção, Vinho, Vinho artesanal, Vinho branco, Vinícola