Autoria: INOUE, L. A. K. A.; HISANO, H.; ISHIKAWA, M. M.; ROTTA, M. A.; SENHORINI, J. A.

Resumo: Os surubins são peixes de água doce apreciados em praticamente todo o território nacional, em função da excelente qualidade de sua carne e esportividade para pesca, sendo considerado um dos mais nobres e de maior valor comercial no Brasil. No aspecto gastronômico, sua popularidade pode ser observada pelas inúmeras receitas regionais, as quais exaltam as características diferenciadas de sua carne (coloração clara, sabor suave e presença de poucos espinhos).

Ano de publicação: 2009

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Agropecuária Oeste

Palavras-chave: Alevino, Cachara, Fry, Peixe de Água Doce, Pintado, Produção, Produção de peixes, Surubim, surubins