Obtenção e caracterização físico-química de extrudados expandidos a base de arroz, soja e gergelim.

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Autoria: MOREIRA, D. K. T.; CARVALHO, C. W. P.; BARCELOS, M. E. P.; FERREIRA, E. B.

Ano de publicação: 2010

Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Palavras-chave: Arroz Polido, Caracterização físico-química, Extrusão termoplástica, Farinha de soja desengordurada, Gergelim

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