Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.

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Autoria: ARAUJO, J. B. C.; PIMENTEL, J. C. M.; PAIVA, F. F. de A.; MACEDO, B. A.

Ano de publicação: 2012

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical

Palavras-chave: Agroindústria familiar, Bebida láctea, Boas práticas, Fabricação, Produção artesanal, Queijo coalho, Ricota

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