Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva.

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Autoria: OLIVEIRA, I. C. S. de; BARCELOS, S. C. de; SANTOS, K. M. O. dos

Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas.

Ano de publicação: 2012

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos

Palavras-chave: Alimento fermentado, Alimento funcional probiótico, Bebida fermentada, Bebida láctea, Fruta, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Leite, Suco de uva

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