Author(s): OLIVEIRA, I. C. S. de; BARCELOS, S. C. de; SANTOS, K. M. O. dos

Summary: O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas.

Publication year: 2012

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Goats & Sheep

Keywords: Alimento fermentado, Alimento funcional probiótico, Bebida fermentada, Bebida láctea, Fruta, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Leite, Suco de uva