Processo de beneficiamento a seco de ovos
Context
Os requisitos para implantação e operacionalização de estabelecimentos agroindustriais de pequeno porte, estabelecidos na Instrução Normativa 5 de 2017 do MAPA, são muitas vezes economicamente inviáveis, particularmente em relação a um aspecto chave: a exigência de remoção de sujidades dos ovos por máquina de lavagem e secagem automatizada. Muitos produtores não conseguem se adaptar a essas exigências. Sendo assim, esse ativo tem por finalidade criar um processo mais barato e mais adequado aos produtores de pequeno porte, sem que a qualidade sanitária e a segurança do consumidor sejam postas em risco.
About the asset
Processo e layout para construção de instalações industriais para o beneficiamento de ovos, sem uso de água, em escala de produção máxima de 3,6 mil ovos/dia, observando o Decreto 9.013 de 2017, a Instrução Normativa 5 de 2017 e a Portaria 1 de 1990. A principal aplicação é no beneficiamento dos ovos limpos, obtidos de acordo com as Boas Prática Agropecuárias.
Technology readiness level on TRL/MRL scale: 4
1
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Theoretical models
Lab assays
Pilot scale
Final/full scale
Proof of concept
Prototypes
Market
Characteristics in comparison with competitors available in the market
O beneficiamento de ovos sem o uso de água e a consequente redução de custos, bem como a redução de impacto ambiental. A qualidade sanitária e física dos ovos obtidos pelo beneficiamento a seco são semelhantes aos ovos obtidos pelo processo mecanizado que utiliza água para limpeza.
Impacts for the production sector and for society
Alternativa de práticas que visam facilitar a redução da clandestinidade dos estabelecimentos produtores de ovos de pequeno porte, sem comprometer o atendimento à legislação vigente. Aumento da segurança e da qualidade dos ovos disponibilizados ao consumidor por serem provenientes de sistema de produção que adotam as Boas Prática Agropecuárias, e por serem submetidos à inspeção sanitária oficial do estabelecimento.
Portfólio de projetos: Food security
Partnership goals
- Brand licensing
- Asset licensing
What is expected from the partnership?
Produtores em pequena escala de ovos para adotar o processo e finalizar a tecnologia em escala comercial.
How will the technology be offered to the production sector?
Comunicado técnico no Portal da Embrapa.
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