Alimentos e bebidas

Biscoito - tipo snack - integral aerado e crocante

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Contexto

Os produtos extrudados (snacks) disponíveis no mercado são amplamente consumidos por crianças e jovens, em sua maioria, e tratam-se de alimentos de conveniências com pouco, ou nenhum, valor nutricional.

Sobre o ativo

Biscoito ou “snack” com textura aerada e crocante, obtido pela extrusão termoplástica de misturas de farinhas de grãos inteiros de arroz integral parboilizado, milheto, grão-de-bico e feijão carioca. O biscoito é temperado com sal, alho, cebola, salsa, cúrcuma e pimenta calabresa. A principal aplicação é como alimento de conveniência para consumo imediato.
Nível de maturidade tecnológica na escala TRL/MRL: 6
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Modelos teóricos
Ensaios laboratoriais
Piloto
Final/completa
Prova de conceito
Protótipos
Mercado

* Saiba mais sobre a escala dos níveis de maturidade tecnológica TRL/MRL adotada pela Embrapa.

Características em relação aos concorrentes disponíveis no mercado
Produto com elevado valor nutricional e com reduzido valor calórico, obtido de grãos variados, com elevado teores de proteínas e fibras.
Impactos para o setor produtivo e para a sociedade
- Produto tipo "snack" multigrãos que apresenta valor nutricional agregado
- De fácil consumo
- Isento de glúten
- Com alto valor nutricional e elevado teores de proteínas e fibras

Portfólio de projetos: Alimentos: segurança, nutrição e saúde

Finalidades da parceria

  • Licenciamento de ativos
  • Validação Técnica e/ou Industrial
  • Validação Mercadológica e/ou Comercial
O que se espera da parceria?
A partir de parcerias, o objetivo é realizar testes para ajustes finos na formulação e no desenvolvimento de produtos comerciais, assim como a exploração comercial do produto.
Como a tecnologia será oferecida ao setor produtivo?
Parceria em pesquisa, desenvolvimento e inovação, consultoria e transferência de conhecimento.
Tenho interesse neste ativo

Se este ativo é de seu interesse para uma parceria com a Embrapa, entre em contato conosco.

Unidade Responsável:

Embrapa Agroindústria de Alimentos

Contato para negócio:

Chefia-Adjunta de Transferência de Tecnologia

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