Food and drinks
Polpa de juçara em pó com alto teor de antocianinas
Context
Reduzida disponibilidade de ingredientes naturais provenientes da biodiversidade brasileira, com reduzida ou nenhuma adição de aditivos químicos, para uso em aplicações diversas em indústrias de alimentos, cosméticos e farmacêuticas.
About the asset
Polpa pura de juçara desidratada com elevado teor de antocianinas, sem adição de agentes encapsulantes como amidos hidrolisados (maltodextrinas), amidos modificados e/ou gomas. As antocianinas são compostos com atividade antioxidante e apresentam cor fortemente avermelhada. Por não ter adição de coadjuvantes para a secagem, o ativo é considerado um ingrediente natural. A principal aplicação é como melhorador de cor em alimentos industrializados onde a cor vermelha é requerida.
Technology readiness level on TRL/MRL scale: 4
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Theoretical models
Lab assays
Pilot scale
Final/full scale
Proof of concept
Prototypes
Market
Characteristics in comparison with competitors available in the market
Ingrediente totalmente natural, proveniente da biodiversidade brasileira, com possibilidade ampla de aplicação nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica.
Impacts for the production sector and for society
- Produto inovador devido ao uso de polpa natural da juçara em pó que é um ingrediente natural sem adição de aditivos químicos
- Atende ao conceito de “clean label”
- Rico em antocianinas com capacidade antioxidante e cor fortemente avermelhada
- Atende ao conceito de “clean label”
- Rico em antocianinas com capacidade antioxidante e cor fortemente avermelhada
Portfólio de projetos: Food security
Partnership goals
- Technical and/or Industrial Validation
- Asset licensing
What is expected from the partnership?
Espera-se com a parceria o desenvolvimento do produto visando ganhar escala em ambiente industrial e viabilizar a produção contínua para exploração comercial futura.
How will the technology be offered to the production sector?
Parceria em pesquisa, desenvolvimento e inovação; consultoria e transferência de conhecimento.
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