Os participantes da Conferência Latino-Americana de Cereal (LACC3) que passaram pelo estande da Embrapa tiveram a oportunidade de conhecer novos produtos desenvolvidos pelo processo de extrusão termoplástica, como farinha instantânea de milho, massa alimentícia de batata doce bioforficada, farinha instantânea de arroz e café, cereal matinal e farinha pré-cozida de sorgo. Esses alimentos altamente nutritivos e saudáveis podem ser utilizados na merenda escolar, na alimentação institucional ou nas famílias.  

Isentos de glúten e colesterol, os produtos apresentam elevados índices de aminoácidos, proteínas de alta qualidade e baixo teor de gorduras. Essas propriedades são consideradas benéficas à saúde, pois contribuem para prevenir doenças da vida moderna, como diabetes e pressão alta.

As farinhas instantâneas são altamente solúveis, usadas como base de vários produtos, tais como cereais matinais, pudins, embutidos, biscoitos e fórmulas alimentícias. Além disso, podem ser consumidas diretamente misturadas ao leite no café da manhã. Destacam-se, nesses casos, a praticidade e a rapidez no preparo, e a obtenção de alimentos para uma vida mais saudável.

Capacitação em tecnologia de ponta: extrusão termoplástica
Há mais de 20 anos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos desenvolve pesquisas na área de extrusão termoplástica, um tipo de processamento que melhora a qualidade nutricional dos alimentos a baixo custo, quando comparado com outros processos térmicos. Como parte de suas atividades de transferência de tecnologia e extensão vai oferecer, no segundo semestre desse ano, o curso teórico-prático "Aspectos Tecnológicos para o Desenvolvimento e Produção de Alimentos para Consumo Humano e Animal" na Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), voltado para gestores, técnicos, laboratoristas e estudantes da área de ciência de alimentos.

A aplicação da tecnologia de extrusão na área de cereais e amiláceos está sendo identificada como tendência mundial inovadora, constituindo como uma das ferramentas mais versáteis no processamento de alimentos. Pode ser aplicada em produtos expandidos como "snacks" e "pellets", preparação de proteínas texturizadas de alimentos infantis, ração animal e ingredientes para as indústrias de panificação, sopas e bebidas lácteas.