General Search | Content Related to Pesquisa desenvolve primeiro queijo pró-biótico de leite de cabra do Brasil
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O queijo de coalho é um produto típico da região Nordeste e comercializado praticamente em todo o Brasil. A legislação exige que o leite usado na produção de queijos seja tratado termicamente, o que além de eliminar os patógenos, também altera a microbiota lática responsável pelas características do produto. Com o intuito de minimizar este problema, a Embrapa Agroindústria Tropical vem trabalhando, desde 2004, no desenvolvimento de uma cultura lática endógena para a fabricação do queijo de coalh ...
Status: Completed Start date: Wed Jun 01 00:00:00 GMT-03:00 2016