Study developed by Embrapa and partners enabled the use of Caatinga-native bacteria in foods. Lactic ferment with probiotic potential is the first product resulting from this...

Publishing date: 29/08/23

A Embrapa isolou bactérias dos gêneros Lactobacillus, responsáveis pelo sabor característico do queijo de coalho artesanal. Elas podem ser utilizadas para a fabricação de um novo...

Publishing date: 09/06/15