Elaboração de farinhas instantâneas à base de sorgo integral cultivar BRS310.
Elaboração de farinhas instantâneas à base de sorgo integral cultivar BRS310.
Author(s): CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; QUEIROZ, V. A. V.; GALDEANO, M. C.; TAKEITI, C. Y.; SOLÓRZANO, J. W. V.
Summary: O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma farinha instantânea a partir de um cereal ainda pouco utilizado na alimentação humana, o sorgo, e avaliar o efeito do processamento sobre o perfil de viscosidade do produto obtido.
Publication year: 2014
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Food Technology
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