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Estabilidade de deoxinivalenol no processamento de biscoitos tipo cookie integrais. Repository: BDPA Publication year: 2019
Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos. Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos Repository: BDPA Publication year: 2009
BISCOITO de farinha de banana verde. Repository: BDPA Publication year: 2019
Disponibilidade e adoção de trigo biscoito no Rio Grande do Sul, no período de 2014 a 2019. O trigo, um dos cereais mais cultivados no mundo, apresenta diversos usos e aptidões tecnológicas. No Brasil, o consumo de biscoitos é elevado, constituindo um importante nicho de mercado. Devido a co... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie. Repository: BDPA Publication year: 2007
Qualidade de biscoitos tipo "cookie" contendo farinha de arroz. Repository: BDPA Publication year: 2007
Biscoitos com batata-doce de polpa alaranjada: da formulação ao armazenamento. A batata doce de polpa alaranjada (BDPA) possui propriedades tecnológicas, que permite ser utilizada como substituto parcial do trigo na produção de panificados, além de possuir maiores teores de pró-... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Correlação entre as propriedades reológicas e tecnológicas de biscoitos salgados com diferentes níveis de substituição de farinhas integrais de trigo por arroz e feijão-mungo. Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito da substituição (0% a 100%) da farinha integral de trigo (FIT) por farinhas integrais de feijão-mungo (FIFM) e de arroz (FIA) na qualidade dos biscoitos.... Repository: BDPA Publication year: 2023
Características físicas de biscoitos tipo "cookie" contendo diferentes níveis de farinha de soja. Repository: BDPA Publication year: 2007
Potencial de aproveitamento de farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão em biscoitos tipo cookie. Tendo em vista a crescente demanda da indústria alimentícia pelo desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no mercado consolidado de biscoitos, o interesse dos consumidores por produtos com valor... ... Repository: BDPA Publication year: 2012

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