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Potencial consumidor para carne bovina de raças locais brasileiras. Author(s): MORAES, A. S.; ALVES, F. V.; JULIANO, R. S. Realizou-se entrevistas com 1998 consumidores de carne bovina em cinco capitais no Centro Oeste brasileiro (Campo Grande, Cuiabá, Goiânia, Brasília e Palmas), a fim de identificar sua percepção com re... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
A carne bovina brasileira alcançará o mercado 'gourmet'? Author(s): FEIJO, G. L. D.; DIAS, F. R. T.; MALAFAIA, G. C.; BISCOLA, P. H. N. Repository: BDPA Publication year: 2020
Percepções de consumidores sobre carne bovina com indicação geográfica de raças locais brasileiras em Cuiabá-MT. Author(s): MORAES, A. S.; ALVES, F. V.; JULIANO, R. S. RESUMO: Foi realizado levantamento com 417 consumidores de carne bovina em 11 estabelecimentos que comercializam carnes em Cuiabá (MT), a fim de identificar sua percepção com relação a carnes diferenc... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
As dez megatendências para a cadeia produtiva da carne bovina em 2040. Author(s): MALAFAIA, G. C.; BISCOLA, P. H. N.; DIAS, F. R. T. Repository: BDPA Publication year: 2020
Qualidade físico-química e sensorial da carne bovina de animais de três diferentes grupos genéticos. Author(s): NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne estão os atributos sensoriais, dentre esses, a maciez é o mais valorizado pelo consumidor. A formação de raças sintéticas ou compostas, pelo cruza... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Aceitação sensorial da carne bovina fresca e maturada proveniente de animais da raça canchim. Author(s): NASSU, R. T.; SILVA, M. L. P. da; CORDEIRO, C. S.; FRANCISCO, V. C.; FLEMING, V. do N.; MARCONDES, C. R. Dentre os atributos que valorizam a carne bovina, a qualidade sensorial é de grande importância para aceitação dos consumidores. A raça Canchim (bimestiço composto de 5/8 Charolês + 3/8 Zebu) tem sido... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Neofobia dos consumidores de carnes bovina e ovina às novas tecnologias de alimentos. Author(s): NASSU, R. T. Introdução: A aceitação de um novo produto depende, além da sua qualidade, de aspectos fisiológicos e psicológicos do consumidor. Testes afetivos predizem a aceitabilidade de um produto no mercado, po... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Medida de comprimento de sarcômero de carne bovina por microscopia de força atômica. Author(s): BERNARDES FILHO, R.; FORATO, L. A.; LASSO, P. R. O. O sarcômetro é a unidade contrátil do músculo e tem papel importante na qualidade da carne. O seu comprimento pode sofrer variação durante os processos envolvidos na produção da carne bovina, principa... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Projeções para o mercado mundial de carne bovina 2020-2029. Author(s): MALAFAIA, G. C.; BISCOLA, P. H. N.; DIAS, F. R. T. Repository: BDPA Publication year: 2020
Desafios sanitários e o mercado para a carne bovina brasileira. Author(s): Barcellos, J.; OLIVEIRA, T. E. de; SUÑÉ, A, I. C. P. Repository: BDPA Publication year: 2020

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