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Qualidade sensorial de peras desidratadas. O processo de desidratação de frutas pode levar ao escurecimento enzimático e não enzimático, o que reduz a qualidade e aceitação pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de peras des... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca. Author(s): FREITAS, D. de G. C. Este estudo objetivou avaliar o efeito de coberturas comestíveis como barreira à incorporação de óleo durante o processo de fritura em produtos estruturados pré-fritos congelados, produzidos com raiz... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Nova variedade de uva sem semente nacional - 'seleção 8': avaliação da qualidade junto aos canais de distribuição. Author(s): MATSUURA, F. C. A. U.; BOLSON, E. A.; FOLEGATTI, M. I. da S.; CAMARGO, U. A. A produção brasileira de uvas sem sementes de variedades nacionais Iniciou-se há pouco tempo. A Embrapa Uva e Vinho começou seu programa de melhoramento genético dessas uvas em 1997, tendo lançado trê... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Avaliação sensorial de snacks elaborados com raízes de quatro clones de mandioca de polpa amarela. Author(s): OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; SANTOS, V. da S. O trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial de snacks elaborados com raízes de clones de mandioca (BRS Dourada, BRS Gema de Ovo, BRS Jari e o híbrido 1411) sem adição de aromatizantes.... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação de Variedades Crioulas e Cultivares de Alface (Lactuca sativa L.) em Sistema Orgânico no Rio Grande do Sul. Author(s): SCHWENGBER, J. E.; BEVILAQUA, G. A. P.; ANTUNES, I. F. Ensaios de campo visando a avaliação da variedade de alface crioula Bio Rainha, em comparação com outras variedades crioulas e cultivares comerciais, foram conduzidos nos municípios de Hulha Negra e C... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Vapor de etanol no controle da podridão da uva ‘BRS Vitória’. Author(s): BIASOTO, A. C. T.; TERAO, D.; ANTONIOLLI, L. R. ‘BRS Vitória’ é bastante susceptível à podridão da uva madura causada por Colletotrichum spp. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do vapor de etanol no controle pós-colheita da doença e possí... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Predição da qualidade de caquis ‘Rama Forte’ após remoção da adstringência com CO2. Author(s): GARRUTI, D. dos S.; ANTONIOLLI, L. R. Caquis ‘Rama Forte’ são adstringentes e, portanto, necessitam de um tratamento para remoção da adstringência antes do consumo. Muito tem-se buscado a predição das características internas de qualidade... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Effect of hyposodic salt on sensory and physical properties of "polvilho" snacks. Author(s): FREITAS, D. de G. C.; TAKEITI, C. Y.; SANTOS, J. de O.; SIMAS, E. S. Repository: BDPA Publication year: 2013
Efeito da extrusão sobre a densidade absoluta, aparente e índice de expansão volumétrica em produtos extrudados à base de grits de milho e gergelim em grão. Author(s): CARVALHO, C. W. P. de Repository: BDPA Publication year: 2012

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