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Desenvolvimento de cultivos iniciadores para o processamento de embutidos cárneos artesanais. Author(s): BERTOL, T. M.; FIORENTINI, A. M.; SAWITZKI, M. C. Repository: BDPA Publication year: 2008
Propriedades tecnológicas de bactérias ácido lácticas e staphilococcaceae isoladas da microbiota de embutidos cárneos artesanais na região Sul/Brasil. Author(s): FIRENTINI, A. M.; SAWITZKI, M. C.; BARREIRO, D. B.; DANNENGBERG, G. S.; BERTOL, T. M. Repository: BDPA Publication year: 2011
Potencial bacteriocinogênico de bactérias ácido lácticas e staphylococcaceae isoladas da microbiota de embutidos cárneos artesanais na região Sul/Brasil. Author(s): FIORENTINI, A. M.; SAWITZKI, M. C.; FREIRE, V. A. P.; DANNENBERG, G. S.; BERTOL, T. M. Repository: BDPA Publication year: 2011
Desenvolvimento de embutido de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler/1903) uma espécie marinha subutilizada. Author(s): ESTANECH, A. F. da; OLIVEIRA, N. G. M.; SANTOS JÚNIOR, M. G. dos; AMORIM, E.; TORREZAN, R.; OLIVEIRA, G. M. de Repository: BDPA Publication year: 2018
Desenvolvimento de salame a base de carne bovina e suína com recheio de queijo tipo provolone: características e avaliação sensorial. Author(s): PEREIRA, B. G.; HENRIQUE, J. R.; LIMA, H. C. de; GONÇALVES, R. A.; TERÁN-ORTIZ, G. P. Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise da composição físico-química de salames coloniais e bacons comercializados no município de Concórdia, Santa Catarina. Author(s): LEHR, N. M.; KAWSKI, V. L.; MATTEI, F.; BERTOL, T. M. Repository: BDPA Publication year: 2011
Rosemary extract and celery powder as natural agents to enhance the quality in colonial salami with different maturation times. Author(s): BERTOL, T. M.; FIORENTINI, A. M.; SANTOS, M. J. H. dos; SAWITZKI, A. M.; KAWSKI, V. L.; AGNES, I. B. L.; COATA, C, D.; COLDEBELLA, A.; LOPES, L. dos S. Repository: BDPA Publication year: 2012
Descrição anatômica e física das madeiras utilizadas na produção de embarcações, na cidade de Marabá-PA. Author(s): BRAGA JUNIOR, M. M.; MATOS, T. S.; ANDRADE, G. G. M. de; MELO, L. E. de L.; SILVA, C. B. R. da; SOUZA, F. I. B. de; SILVA, M. C. F. A madeira se destaca na sociedade tendo sua aplicação em diversas utilizações, inclusive na construção naval, prática que já vem sendo utilizada a muitos anos. Na região Amazônica, as embarcações são... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Pescadores artesanais e seguro defeso: reflexões sobre processos de constituição de identidades numa comunidade ribeirinha da Amazônia. Author(s): SCHMITZ, H.; MOTA, D. M. da; PEREIRA, J. A. G. O objetivo deste artigo é analisar a influência de um programa de política pública motivado por preocupações ambientais ? o seguro-defeso ? no processo de constituição de uma identidade coletiva assoc... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Culturas iniciadoras nativas e seus efeitos nas características físico-químicas de embutido fermentado, com associação de carne suína e de frango. Author(s): MATTEI, F. J.; SILVEIRA, S. M. da; FERRENZ, M.; BERTOL, T. M.; SILVA, W. P. da; FIORENTINI, A. M. O Brasil é o maior exportador de carne de aves e o terceiro maior produtor do mundo, chegando a casa de 4 milhões de toneladas exportadas e 12 milhões de toneladas produzidas (DESOUZART, 2012). Segund... ... Repository: BDPA Publication year: 2013

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