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Author(s): RÊGO, A. S.; VALENÇA, R. do S. F.; OLIVEIRA, M. E. C.
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Author(s): SANTOS, R. R. dos As lipases são enzimas que catalisam a hidrólise da ligação éster do triacilglicerol em uma interface óleo-água, enquanto em ambientes com pouca quantidade de água catalisam reações reversas (esterifi... ... |
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