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Estabilidade de compostos fenólicos e flavóides nas farinhas de jatobá e pequi processadas em diferentes temperaturas. O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência da temperatura de secagem na atividade antioxidante e nos teores de compostos fenólicos e flavonóides das farinhas de pequi e jatobá obtidas da secag... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Composição mineral de biscoitos elaborados com farinha do mesocarpo externo do pequi. Este trabalho teve por objetivo determinar a composição mineral da farinha do mesocarpo externo do pequi e de biscoitos elaborados com esta farinha. Repository: BDPA Publication year: 2007
Qualidade de biscoitos formulados com diferentes teores de farinha de casca de pequi. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade de biscoitos tipo cookie, formulados com diferentes níveis de farinha de casca de pequi (FCP), em substituição à farinha de trigo (FT). Utilizou-se um d... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie. Repository: BDPA Publication year: 2007
Obtenção de Concentrado Proteico da Amêndoa de Pequi. Os caroços do pequi, resíduos do processamento da polpa, possuem em seu interior uma amêndoa que pode ser utilizada para obtenção de óleo, resultando em um subproduto, a farinha desengordurada. Com o... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Caracterização física das flores de Caryocar brasiliense. Repository: BDPA Publication year: 2009
Características físicas de frutos do pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.) nativos da Chapada do Araripe - CE. O pequizeiro, planta nativa explorada de forma extrativista, típica da região do cerrado, pertence ao gênero Caryocar e à família Caryocaraceae (LORENZI, 1992). Esta planta de grande importância socio... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Características químicas e físico-químicas de frutos do pequizeiro(Caryocar coriaceum Wittm.). O Brasil apresenta uma rica diversidade biológica abrigando cerca de 30 % das espécies do reino animal e vegetal do planeta (Silva et al., 1994). Nesse contexto, a região do cerrado se destaca como o... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Resíduos de casas de farinha e seu (re)aproveitamento pelos produtores rurais em Governador Mangabeira, BA. Repository: BDPA Publication year: 2018
Efeito do diâmetro do caule na alporquia em pequizeiro. O potencial comercial do pequizeiro é ascendente, devido às características organolépticas marcantes do fruto que servem para uma infinidade de usos. A utilização do pequi vai muito além do uso humano... ... Repository: BDPA Publication year: 2022

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