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Processamento de filé de cachapinta em conserva. Author(s): TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; FREITAS, S. C. de O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma conserva de filé de cachapinta, que possa ser armazenada à temperatura ambiente e ser facilmente transportada por longos trajetos, atingindo diferentes me... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Filé de pirarucu em conserva. Author(s): FREITAS, A. F. de; TORREZAN, R.; SILVA, J. P. L. da; MATTIETTO, R. de A.; SÁ, D. de G. C. F. de Repository: BDPA Publication year: 2021
Defumação a quentes de filés de surubim. Author(s): LARA, J. A. F. de Repository: BDPA Publication year: 2012
Processo de marinação de filés de surubim. Author(s): LARA, J. A. F. de Repository: BDPA Publication year: 2013
Determinação da capacidade de retenção de água, pH e cor em filés de Barbado (Pinirampus pirinampu). Author(s): LARA, J. A. F. de O objetivo do trabalho foi determinar a CRA, o pH e a cor em filés de barbado. Repository: BDPA Publication year: 2016
Determinação da capacidade de retenção de água em filés de Pintado obtidos no Rio Paraguai (Corumbá-MS). Author(s): LARA, J. A. F. de A capacidade de retenção de água pode influenciar atributos de qualidade do pescado, como a cor. Vários fatores influenciam a capacidade da carne em reter água, entre eles dois dos mais importantes sã... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Atributos de qualidade em filés de cachara produzidos em tanques-rede no Rio Paraguai (Ladário-MS). Author(s): GARBELINI, J. S.; DELBEM, A. C. B.; NASCIMENTO, F. L.; LARA, J. A. F. de; ASSIS, T. C. DE. A criação de peixes em tanques-rede é uma das formas mais eficientes de ampliar o cultivo de peixes. A cadeia do pescado vem nos últimos anos buscando padronizar os produtos com o foco na avaliação se... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Atributos de cor em filés de peixes capturados no reservatório da Usina Hidrelétrica do Lageado, estado do Tocantins. Author(s): LIMA, L. K. F. de; CHICRALA, P. C. M. S.; MORO, G. V.; RODRIGUES, A. P. O.; BARROSO, R. M.; NEUBERGER, A. L. Objetivando caracterizar colorimetricamente os filés de quatro espécies de peixe capturadas no reservatório da Usina Hidrelétrica do Lageado, estado do Tocantins, foram selecionadas, ao todo, 47 amost... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Composição proximal em filés, rendimento de carcaça e de cortes de jundiá (rhamdia quelen) alimentados com rações contendo diferentes óleos vegetais. Este trabalho teve por objetivos avaliar a influência de óleos vegetais no desenvolvimento corporal de jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) e sua relação com o rendimento de carcaça, partes comestív... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Oxidação lipídica em filés de tambaqui (Colossoma macropomum) defumados com alecrim (Rosmarinus officinalis). Author(s): FOGACA, F. H. dos S.; MAGALHAES, J. A.; COSTA, N. de L. Repository: BDPA Publication year: 2014

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