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Processamento de filé de cachapinta em conserva. Author(s): TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; FREITAS, S. C. de O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma conserva de filé de cachapinta, que possa ser armazenada à temperatura ambiente e ser facilmente transportada por longos trajetos, atingindo diferentes me... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Filé de pirarucu em conserva. Repository: BDPA Publication year: 2021
Processo de marinação de filés de surubim. Repository: BDPA Publication year: 2013
Defumação a quentes de filés de surubim. Repository: BDPA Publication year: 2012
Determinação da capacidade de retenção de água, pH e cor em filés de Barbado (Pinirampus pirinampu). O objetivo do trabalho foi determinar a CRA, o pH e a cor em filés de barbado. Repository: BDPA Publication year: 2016
Determinação da capacidade de retenção de água em filés de Pintado obtidos no Rio Paraguai (Corumbá-MS). A capacidade de retenção de água pode influenciar atributos de qualidade do pescado, como a cor. Vários fatores influenciam a capacidade da carne em reter água, entre eles dois dos mais importantes sã... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Atributos de qualidade em filés de cachara produzidos em tanques-rede no Rio Paraguai (Ladário-MS). A criação de peixes em tanques-rede é uma das formas mais eficientes de ampliar o cultivo de peixes. A cadeia do pescado vem nos últimos anos buscando padronizar os produtos com o foco na avaliação se... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Atributos de cor em filés de peixes capturados no reservatório da Usina Hidrelétrica do Lageado, estado do Tocantins. Objetivando caracterizar colorimetricamente os filés de quatro espécies de peixe capturadas no reservatório da Usina Hidrelétrica do Lageado, estado do Tocantins, foram selecionadas, ao todo, 47 amost... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Composição proximal em filés, rendimento de carcaça e de cortes de jundiá (rhamdia quelen) alimentados com rações contendo diferentes óleos vegetais. Este trabalho teve por objetivos avaliar a influência de óleos vegetais no desenvolvimento corporal de jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) e sua relação com o rendimento de carcaça, partes comestív... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Capacidade de Retenção de Água (CRA) em filés de frango após ciclos de congelamento e descongelamento. Repository: BDPA Publication year: 2022

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