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Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina. Repository: BDPA Publication year: 2013
pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação. Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Uso de texturômetro para análise de força de cisalhamento em folhas de espécies florestais da Mata Atlântica, Eucalyptus urograndis, Urochloa brizantha e U. decumbens. Os sistemas silvopastoris podem ser vistos como agroecossistemas com a capacidade de recuperar serviços ecossistêmicos. A magnitude desse efeito pode ser modulada pela seleção de espécies arbóreas com... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Comparação de procedimentos para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. Repository: BDPA Publication year: 2015
Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. A maciez é o atributo mais importante da carne bovina em relação à aceitação do consumidor. Repository: BDPA Publication year: 2015
Análise haplotípica do gene ASAP1 associado com maciez de carne em bovinos da raça Nelore. A maciez da carne tem impacto importante na satisfação dos consumidores, portanto, o conhecimento da variação desta característica, assim como a prospecção de genes ou segmentos genômicos que influenc... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Associação genômica com maciez de carne na raça Nelore. As análises do genoma bovino, incluindo mapeamento de QTL (Quantitative Trait Loci), SNPs (Single Nucleotide Polymorphisms) e, mais recentemente, a genotipagem em larga escala, poderão contribuir para... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Efeito do tipo de cozimento nas características físico-químicas e nos compostos voláteis de carne de cordeiro com revestimento de quitosana. O consumo de carne ovina tem sido crescente no Brasil e a qualidade do produto, em relação à segurança, às características sensoriais e à conveniência, são fatores importantes para os consumidores. Em... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Colorimetria e efeito da região anatômica do músculo Longissimus dorsi na qualidade da carne. Repository: BDPA Publication year: 2013
Características de qualidade do músculo "longissimus" de bovinos castrados, de quatro grupos genéticos, terminados em pastagens não irrigadas com suplementação na seca ou irrigadas o ano todo. O trabalho avaliou o efeito de três tipos de alimentação (TA): pastagem de capim-mombaça ("Panicum maximum" cv. Mombaça) sem irrigação suplementada com silagem de capim e concentrados na seca, pastage... ... Repository: BDPA Publication year: 2006

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